Общаемся с кофейным судьей, основателем Cezve Coffee Николаем Хюппененом. Центральная тема – чемпионаты и их роль в развитии кофейной культуры.

2:49 – Кофейные чемпионаты в России. Как все начиналось? 10:50 – Как Николай стал главным судьей отборочных чемпионатов? 19:36 – Начало кофейного пути Николая, 2001 год 23:02 – Какие существуют кофейные чемпионаты в России? 28:43 – Чемпионат – хороший социальный лифт для бариста 30:21 – История про мечту, фристайл и про то, как Илья переплыл Босфор 34:57 – Ваниль в чашке, или ароматизированное зерно на чемпионате 37:32 – Можно взять лучший кофе, но завалить чемпионат 38:50 – Обращают ли внимание на технику темперовки? 40:47 – Про авторские напитки и пик индустрии 46:55 – Про проекты Николая 49:33 – Кофейное производство в аренду 50:59 – Specialty или коммерция? Рынок зеленого кофе 54:44 – Судья кофейных чемпионатов – кто это? 57:47 – Случаи передозировки кофе на чемпионатах 1:00:03 – Сколько всего кофейных судей в России? 1:01:27 – Первые шаги бариста, или что даст чемпионат новичку 1:03:03 – Влияние ситуации в мире на кофейные чемпионаты 1:04:38 – Немного о кофейном снобизме 1:06:27 – Задача кофейни – каждый раз удивлять! 1:09:25 – Какую часть продаж занимает джезва в Cezve Coffee? 1:12:32 – Реорганизцация пространства кофейни 1:14:34 – Как Илья с Лешей сами развозили заказы 1:15:49 – 756 чашек кофе за день, или мозоли на руках от холдеров 1:17:18 – Как найти Николая в интернете?

Подписывайтесь на наш Soundcloud и слушайте подкасты Torrefacto! – https://soundcloud.com/torrefacto

Подписывайтесь на наш канал в Youtube – https://www.youtube.com/TorrefactoRu

Наш сайт: https://www.torrefacto.ru/ Instagram: https://www.instagram.com/torrefacto_ru/ VK: https://vk.com/torrefacto Facebook: https://www.facebook.com/torrefacto/