UX дизайн – это проектирование процесса использования человеком физического или цифрового объекта/продукта/инструмента. А если просто, то UX дизайн дает ответ на вопрос – как будут пользоваться вашим сайтом, приложением, стулом или телефоном. 
http://www.k-a-m-a.com/ux-design/