วานิลลาชนิดต่างๆในเบเกอรี วานิลลาเป็นส่วนผสมหนึ่งที่นิยมใช้กันในเบเกอรี หลักๆคือให้กลิ่นเพราะวานิลลามีกลิ่นหอมที่เฉพาะ โดยอาจจะใช้เพื่อเป้นกลิ่นหรือรสหลักหรือใส่เข้าไปเพื่อเสริมกลิ่นหรือรสอื่นที่มีอยู่แล้ว แต่คนที่ทำขนมจะสังเกตว่า วานิลลามีหลายแบบให้ใช้ ไหนจะฝักวานิลลา วานิลลาแอกซ์แทรค ผงวานิลลา แล้วยังมีพวกที่เรียกว่าแต่งกลิ่นวานิลลา ราคาต่างกันไป แต่แท้จริงแล้วมันคืออะไรและต่างกันยังไง เดี๋ยวเรามาทำความรู้จักกันค่ะ ใครชอบอ่านหนึ่งสรุปให้ตามนี้นะคะ วานิลลาในเบเกเกอรี เพื่อความง่ายขอแบ่งออกเป็นสองกลุมใหญ่ๆ คือ 1.วานิลลาแท้ พวกนี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากฝักวานิลลาธรรมชาติ อาจมีวัตถุดิบอื่นผสมแต่มีฝีกวานิลลาเป้นส่วนผสมหลัก ได้แก่ – ฝักวานิลลา (vanilla bean) – วานิลลาเอกซ์แทรค (vanilla extract) – วานิลลาบีนเพสท์ (vanilla bean paste) – ผงวานิลลา (สีดำ) 2.วานิลลาสังเคราะห์ พวกนี้คือแต่งกลิ่นเลียนแบบธรรมชาติ อาจจะไม่มีส่วนผสมของวานิลลาจริงเลย หรืออาจะมีแต่น้อยมาก เช่น กลิ่นวานิลลา ผลวานิลลาสังเคราะห์ (สีขาว) พวกนี้ราคาจะถูกกว่ากลุ่มแรกมาก แต่กลิ่นอาจจะไม่เหมือนกลิ่นจริงของวานิลลานัก […]

The post วานิลลาชนิดต่างๆในเบเกอรี appeared first on Adrenalinerush's diaries.