คุ้กกี้เนยชาเขียว Sablés Viennois au Thé Vert Matcha ใกล้สิ้นปีแล้ว ช่วงนี้เป็นช่วงเทศกาลแห่งความสุข ร้านรวงตกแต่งไฟกันสวยงาม บางบ้านเอาต้นคริสต์มาสออกมาตกแต่งกันแล้ว และช่วงนี้วงการเบเกอรีก็คึกคักเลยค่ะ วันนี้หนึ่งเลยมาเสนอไอเดียขนมที่ทำง่าย ใครๆก็ทำได้ และอร่อยแน่นอน คุ้กกี้เนย นั่นเอง เพื่อให้เข้ากับเทศกาลเลยขอทำสีให้เขียวๆ แดงๆ สดใสหน่อยเลยทำเป็นรสชาเขียว ตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้แห้งเพิ่มสีสันและรสชาติ คุ้กกี้เนยไม่ใช่ของใหม่ หลายคนอาจจะเคยทำมาแล้วและอาจจะเคยสังเกตุว่าคุ้กกี้เนยมีหลายสูตร หลายเทคนิค สูตรที่หนึ่งใช้วันนี้เป็นสูตรคุ้กกี้เนยแบบฝรั่งเศส (Sablés Viennois ) หรือที่ภาษาอังกฤษเรียก shortbread ลักษณะเฉพาะของคุ้กกี้กลุ่มนี้คือเนื้อร่วน (Sablés แปลว่า ทราย) เมื่อกัดเข้าไปแล้วคุ้กกี้จะกระจายออกเหมือนเม็ดทรายและละลายในปาก โอเค มันต้องเคี้ยวบ้างแหละ แต่มันเป็นอารมณ์กรอบนอก แต่พอกันเข้าปากปุ้บ ละลายในปากแล้วเคี้ยวต่อนิดนึง อร่อยไหม….อร่อยค่ะ สิ่งที่ทำให้เนื้อคุ้กกี้ร่วนคือ “น้ำตาลไอซิ่ง” นั่นเอง น้ำตาลไอซิ่งคือน้ำตาลทรายที่นำไปปั่นจนเป็นผงละเอียดแต่มีแป้งข้าวโพดผสมอยู่ประมณ 3% เพื่อลดการเกาะตัวของน้ำตาล และแป้งที่ผสมในน้ำตาลนี่เองที่ทำให้ได้เนื้อคุ้กกี้ที่นุ่ม แตกง่าย ต่างจากคุ้กกี้ทั่วไป […]

The post คุ้กกี้เนยชาเขียว Sablés Viennois au Thé Vert Matcha appeared first on Adrenalinerush's diaries.