Raw Egg Safety – ใช้ไข่ดิบทำขนมและเบเกอรีปลอดภัยแค่ไหน หลายวันก่อนหนึ่งไปเจอสูตรขนมสูตนหนึ่งที่ใช้ไข่ดิบ แล้มีคนถามว่าใช้ไข่ดิบทำมันอันตรายหรือเปล่า? หลายคนอาจจะเคยได้ยินมาว่ากินไข่ดิบไม่ดี มีอันตราย แล้วอันตรายที่ว่าคืออะไร น่ากลัวแค่ไหน หนึ่งมีคำตอบมาให้ ไข่เป็นส่วนผสมพื้นฐานในการทำเบเกอรี บางสูตรใช้ไข่ทั้งฟอง บางสูตรใช้แบบแยกไข่ขาว/ไข่แดง บางสูตรใช้เฉพาะไข่แดงหรือไข่ขาว แต่เบเกอรีมักจะอบขนมให้สุกก่อนเสิร์ฟ แต่ก็มีขนมหวานหรือส่วนผสมบางอย่างของขนมที่ใช้ไข่ดิบ เช่น * มูส บางสูตรใช้ไข่ขาวดิบ บางสูตรใช้ไข่แดงดิบ * Royal icing ที่ตีไข่ขาวดิบและน้ำตาลไอซิ่งก่อนนำไปตกแต่งเค้กและคุกกี้ * ไอศครีมบางสูตร ที่ผสมไข่ขาวดิบก่อนนำไปปั่น ไข่ดิบมีอันตรายต่อสุขภาพ? การกินไข่ดิบทำให้เรามีโอกาสได้รับเชื้อจุลินทรีย์ Salmonella ที่อาจทำให้เกิด “อาหารเป็นพิษ”และ”ไข้ไทฟอยด์” และ “พาราไทฟอยด์” Salmonella คือ? – Samonella เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่พบได้ในลำไส้ของสัตว์เลือดอุ่นโดยเฉพาะคน สัตว์ปีก และบนผิวหนังของสัตว์เลื้อยคลานเช่น งู จรเข้ – นอกจากนี้ยังพบปนเปื้อนอยู่ในอาหารโดยเฉพาะอาหารดิบหรือสุกๆดิบๆ น้ำ ผักสด เนื้อไก่ดิบและไข่ไก่เป็นอาหารที่พบการปนเปื้อนของเชื้อมากกว่าอาหารอย่างอื่น – เชื้อแบ่งตัวเพิ่มปริมาณได้ในช่วงอุณหภูมิ […]

The post Raw Egg Safety appeared first on Adrenalinerush's diaries.