“แกงรัญจวน”เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่หนึ่งเองก็เพิ่งรู้จักตอนไปกินอาหารร้าน “The Never Ending Summer” กินครั้งแรกเหมือนตกหลุมรักเลยค่ะ รสชาติจัดจ้านและเป็นรสที่ไม่เคยกินมาก่อน หมายมั่นปั้นมือว่าจะต้องทำกินเองที่บ้านให้ได้ “แกงรัญจวน”เป็นอาหารที่ ม.จ.สะบาย นิลรัตน์ นายห้องเครื่องอาหารคาว แห่งสำนักพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฏ ปิยมหาราชปดิวรัดา คิดค้นขึ้นมาเนื่องจากมีอาหารเหลือจากการเลี้ยงข้าหลวงเรือนนอกที่มาช่วยงานทำดอกไม้ซึ่งก็คือ “เนื้อวัวผัดพริกอ่อนใบโหระพา” ม.จ.สะบาย เลยให้คนมาเลือกพริกอ่อนและใบโหระพาออกให้หมด แล้วเอาผัดเนื้อใส่หม้อ เทน้ำซุปลงไป ใส่”น้ำพริกกะปิ” ที่เหลือ หั่นตะไคร้เป็นฝอยละเอียด ปอกหอมปอกกระเทียมทั้งกลีบใส่รวมลงไปในหม้อปรุงรสจัด 3 รส แบบต้มยำปลา เดือดดีแล้วยกลง ใส่ใบโหระพา ทุบพริกขี้หนูเติมลงไปอีก (ข้อมูลจาก thaifoodmaster.com) นับเป็นภูมิปัญญาของคนโบราณจริงๆ แกงรัญจวนที่หนึ่งทำเอง ขอบอกว่าแซ่บและอร่อยไม่แพ้ไปกินที่ร้านเลยล่ะ #อวยตัวเองหนักมา เหตุเพราะได้น้ำพริกกะปิรสเด็ดมาทำหนึ่งเลือกทำแบบต้นฉบับเลยคือใช้เนื้อ แต่สำหรับใครที่ไม่กินเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นหมู ไก่ หรือกุ้งก็ได้ หนึ่งไม่ได้โขลกน้ำพริกกะปิเอง ก่อนหน้ามีนัดทำเวิร์คช้อปขนมที่บ้านเพื่อน เพื่อนอีกคนซื้ออาหารมาทานกันแล้วมีอาหารเหลือ หนึ่งในนั้นคือ “น้ำพริกกะปิ” รสแซ่บ หนึ่งรีบขอห่อกลับบ้านเลยค่ะ เหมาหมด อิอิ จึงเป็นที่มาของแกงรัญจวนหม้อนี้ การทำเลยง่ายและสั้นขึ้น […]

The post แกงรัญจวน appeared first on Adrenalinerush's diaries.