“ชูครีมต่างจากเอแคลร์อย่างไร” “ทำไมบางคนเรียกว่าชูครีม บางคนเอแคลร์ หรือใช้ขนาดแยก ลูกใหญ่ๆ เรียกชูครีม ลูกเล็กๆเรียก เอแคลร์ ???” “ทำไมเอแคลร์บางทีมันตัวยาวๆ ไม่เห็นกลมเลย” ช่วงหัดทำขนมแรกๆ หนึ่งเคยสงสัยกับคำถามพวกนี้ค่ะ เคยพยายามหาคำตอบแต่ยังไม่ค่อยชัดเจนมากเพราะตอนนั้นความรู้เรื่องการทำขนมก็งูๆปลาๆ เป็นมือใหม่หัดอบที่มีเรื่องต้องเรียนรู้มากมาย แต่พอชั่วโมงการทำขนมเพิ่มขึ้น(อิ้วว) มีความรู้จากการค้นและอ่านจากหลายแหล่ง มาถึงตอนนี้หนึ่งไม่สงสัยแล้วและขอนำความรู้(เท่าที่มี)มาแชร์เผื่อมีใครสงสัยและอยากรู้และสงสัยเหมือนที่หนึ่งเคยสงสัยมาก่อน ชูครีม (choux cream)และเอแคลร์(Eclair)มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส และเป็นขนมที่ทำมาจากส่วนผสมแป้งเดียวกันคือ pâte à choux หรือ choux pastry นั่นเอง ตัว choux pastry มีมากมายหลายสูตร ส่วนผสมหลักๆคือ แป้ง ไข่ เนยและของเหลว (มีทั้งสูตรที่ใช้น้ำอย่างเดียวและสูตรที่มีทั้งน้ำและนม) ตัว choux pastry สามารถนำไปทำขนมหลายชนิด แต่ที่เราพอจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดีคือ ชูครีมและเอแคลร์ มาดู“ชูครีม”กันค่ะ หนึ่งทำไปหลายเวอร์ชันมากๆ หนึ่งชอบกินชูครีมที่มีหน้าคุ้กกี้กรอบๆโปะๆ แบบนี้ สำหรับ“เอแคลร์” หน้าตาจะเปลี่ยนไปคือเป็นตัวยาวแบบนี้ […]

The post ชูครีมต่างจากเอแคลร์อย่างไร appeared first on Adrenalinerush's diaries.