หนึ่งมีความทรงจำที่ดีกับ”ขนมหม้อแกงถั่ว” สมัยยังเป็นเด็กน้อยหอยสังข์เป็นลูกมือคุณแม่ทำเจ้าขนมหม้อแกงนี้อยู่บ่อยๆ สมัยนั้นกิ๊บเก๋ เพราะทุกอย่างต้องแมนนวลหมด ขูดมะพร้าวด้วยกระต่าย..อ๊ะ มันต้องใช้เท๊กกะนิกนะขอบอก อิอิ หนึ่งอาศัยการสังเกตเวลาคุณแม่ทำก่อนนั่นเอง นั่งดูนี่มันดูน่าสนุก แต่พอต้องทำเอง…มันเมื่อยค้อด แต่ต้องกัดฟันทำให้เสร็จ เดี๋ยวไม่เก่ง ขูดมะพร้าวเสร็จก็มาคั้นกะทิ เป็นอะไรที่หนึ่งชอบมาก แต่คุณแม่จะให้หนึ่งคั้นหางกะทิเท่านั้น เพราะคั้นหัวกะทิ ต้องใช้เทคนิคชั้นสูง(กว่า)นั่นเอง แต่ขั้นตอนที่หนึ่งไม่ชอบเอาเสียเลยคือ…การบดถั่ว สมัยนั้นใช้การตำในครก ไม่อยากบอกว่าตำจนครกแตกฮ่ะ ได้ยังไงนะเหรอคะ โขลกที่ก้นบ้าง โขลกตามขอบบ้าง(อั๊ยหยา)ตามประสาเด็กน้อย ครกดินเผาเลยแตกบ้างอะไรบ้าง แตกทีคุณแม่กรี้ดที ต้องเตรียมหลบให้ดีเลยล่ะ คุณแม่เผาแบบโบราณไม่ใช้เตาอบด้วย รสชาติขนมจะถั่วแน่นๆ หอม หอมเจียว คือว่า “อร่อย” ค่ะ ว่าแล้วก็ลุกมาทำขนมหม้อแกงถัวกินเองกันเถอะค่ะ หลังจากไม่ได้มานานมากกกกจนเกือบลืมรสชาติไปแล้ว หน้าตาแบบนี้ค่า ขอบอกว่าอร่อยยยยย ไม่ได้โม้ ตัวขนมหอมกะทิเพราะหนึ่งคั้นกะทิสด แต่ไม่ได้ขูดมะพร้าวเองนะคะ ^_^ อร่อยจนเผลอกินไปเกินสองชิ้นในคราวเดียว บอกเลย ออริจินอลสมัยเด็กต้องห่อใบตองค่ะ สูตรดัดแปลงจากหม้อแกงเผือกจาก ครัวเนินน้ำ หม้อแกงสูตรคุณแม่มีน้ำกะทิรสเค็มปะแล่มราดหน้าก่อนอบด้วย ขนมหม้อแกงถั่ว ใช้ถาด 8″X8″ *ถั่วทองนึ่งบด 250 กรัม (ประมาณ 2 […]

The post ขนมหม้อแกงถั่ว appeared first on Adrenalinerush's diaries.