ชอบกินหมี่กรอบมากค่ะ เคยหัดทำ “หมี่กรอบชาววัง” สูตรที่พี่บี๊บ่งบ๊งเคยเอามาลงไว้แล้วรีวิวบล็อกหมี่กรอบชาววัง แต่ตอนนั้นหนึ่งทำตอนอยู่ที่เมกา เครื่องเคารไม่ครบเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งขาด “ส้มซ่า” ไป เคยได้ยินมาว่าหมี่กรอบถ้าขาดส้มซ่าไปไม่ใช่หมี่กรอบขนานแท้ แต่ส้มซ่าหน้าตาเป็นยังไงไม่เคยเห็นของจริงเลยค่ะ ล่วงเลยมาสี่ปีกว่าในที่สุดหนึ่งก้ได้กลับมาทำ “หมี่กรอบทรงเครื่อง” อีกครั้ง ครั้งนี้บอกได้เลยว่าเป็นหมี่กรอบขนานแท้เพราะมีส้มซ่าด้วยค่ะ ^_^ สูตรที่หนึ่งจะลงนี้เป็นสูตรประจำบ้านของพี่น้อยหน่า รุ่นพี่ที่เคารพที่นอกจากจะสะสมถ้วยชาแล้วยังทำอาหารเก่งมากต้องขอขอบคุณพี่น้อยหน่าด้วยนะคะที่จำมือสอนพร้อมบอกเคล็ดลับแบบหมดเปลือกเลย สูตรดัดแปลงมาจากสูตรชาววังเพื่อให้เหมาะกับการเก็บเป็นเวลานานขึ้นและยังอร่อย ส่วนส้มซ่าหนึ่งได้มาจากอ่างทอง(ได้มาไกล)เพื่อนกลับบ้านแล้วหิ้วมาให้ค่ะ คือดีใจมากๆ หน้าตาส้มซ่าเป็นแบบนี้ เปลือกสีเขียวเข้มคล้ายๆมะกรูดแต่ไม่ขรุขระเท่า เอามือถูๆเปลือกจะหอมหวานๆ เวลาสุกจะสีเหลือง น้ำส้มซ่าจะเปรี้ยวแบบหอม หวาน ไม่เปรี้ยวแหลม ส้มซ่าค่อนข้างหายากหนึ่งอยากปลูกไว้ที่บ้านซักต้นเหมืือนกัน หลังเจอตัวเองคือส้มซ่าแล้ว มาลงมือทำหมี่กรอบทรงเครื่องกันค่ะ ตอนที่พี่น้อยหน่าสอนไม่ได้วัดตวงส่วนผสมเพราะคุรครูบอกว่ามันคือรสที่ต้องจำแล้วปรุงเอง หนึ่งกลับมาทำอีกรอบแล้ววัดเอาโดยจำรสชาติวันที่หัดทำ รสจะเป็นรสที่หนึ่งชอบนะคะ หนึ่งชอบกินรสเข้มๆหน่อย แต่หมี่กรอบจะมีรส เปรี้ยวหวานนำและมีรสเค็มน้อยๆตอนปลาย มาดูสูตรกันเลยค่ะ หมี่กรอบทรงเครื่อง สำหรับ 2 จานใหญ่ ส่วนผสมน้ำสำหรับคลุกหมี่ * น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ * น้ำส้มซ่า 3 […]

The post หมี่กรอบทรงเครื่อง appeared first on Adrenalinerush's diaries.