มาชวนทำ choux creme ค่า หลังจากซุ่มหัดทำมาหลายรอบ แพ้ทางเจ้าขนมชนิดนี้ค่ะ ใครๆก็บอกว่าง่ายแต่ทำไม้ทำไมเราทำออกมาไม่สำเร็จนะทำครั้งแรกๆส่วนผสมไหลเป็นน้ำเลยค่ะ และหนึ่งก็อยากให้ชูครีมออกมาหัวกลมๆไม่หน้าแตกยับ แต่มันยากเหมือนกันกับการคุมไฟเตาที่ความร้อนไม่สม่ำเสมอ แต่ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่น อิอิ ในที่สุดก็ได้ชูครีมหน้าตาพอใช้ได้มา อาจจะไม่สวยเป๊ะ แต่เรื่องความอร่อยหนึ่งรับรองเลยค่ะ ต้องขอขอบคุณ คุณยา ที่เอาสูตรมาแบ่งปัน เป็นสูตรของ Laduree ที่ทำให้หนึ่งตามไปซื้อหนังสือสูตรขนมเค้ามาเลยล่ะ แถมคุณยายังน่ารักกระซิบบอกเทคนิคให้อีกจนหนึ่งพอจับทางได้ ตอนนี้สูตรนี้กลายเป็นสูตรในดวงใจไปแล้ว ตัวแป้งหอมเนย หนึ่งชอบให้ขนมกรอบไม่นิ่มและชอบที่จะมีหน้ากรอบๆด้วยเลยเพิ่มส่วนคุกกี้เข้าไป ตัวครีมคือวานิลาที่ใช้ฝักวนิลาทำ หอมอร่อยมาก ได้รสชาติแบบทั้งนุ่มและกรอบเวลากิน ชอบมากๆ ชูครีมกลายเป็นขนมที่หนึ่งอบบ่อยมากเพราะหนึ่งชอบกินนั่นเอง เคยสงสัยไหมคะว่าว่าชูครีมคือขนมอะไร ต่างจากเอแคลร์ที่เราเรียกกันอย่างไร หนึ่งก็เคยสงสัยเลยพยายามพยายามหาข้อมูลจากทั้งบทความไทย เทศ และพอมาเจอบทความของ เชฟปอป เข้าใจในบัดดล เป็นข้อมูลที่มีประโยขน์มากๆสำหรับคนอบขนมกินเอง อ่านลิงค์บทความของเชฟได้ ที่นี่ บทความจะพูดเรื่องของ choux pastry หรือ pâte à choux ตั้งแต่ที่มาว่า choux ในที่นี้ไม่ได้แปลว่าดอกกะหล่ำอย่างที่เราเข้าใจ และพูดถึงเรื่องเทคนิคในการ […]

The post Choux Creme appeared first on Adrenalinerush's diaries.