Аллергия на куриные яйца - одна из самых распространенных и меня часто просят адаптировать рецепты для тех, кто не может их есть. Я нахожусь в постоянном поиске альтернативы и кажется нашла ее. Возможно вы уже где-то слышали такое понятие как аквафаба. Если нет, я вам расскажу и даже покажу. Аквафабу называют настоящим прорывом в области кулинарии, о ней пишут известные кулинары, блогеры и даже New York Times. Аквафаба это вода в которой варился нут (или другие бобовые). Нут - это такой горох, выглядит он как на фото и купить его можно в любом крупном супермаркете. Кстати, недавно я нашла его в Ашане на развес всего 120 р за кг. При взбивании аквафаба превращается в такую же белую и плотную пену, как и взбитые белки куриных яиц!
https://bezmoloka.blogspot.com/p/blog-page.html